Halil Koksal natif du village d'Ortahisar, enfant, mes terrains de jeux favoris étaient les cheminées de fées et les pigeonniers, nous avions même une cheminée de fée dans le jardin familial... Le lycée hôtelier et surtout mes études à l'université d'Ankara (spécialisation en littérature française) m'ont convaincu de la nécessité de faire découvrir autrement ma région natale, loin des clichés et des sentiers battus. Fort d'une solide expérience dans l'accueil de voyageurs pour le compte de nombreux voyagistes (Pacha tour, Marmara, Atalante, Allibert…), ce que j'apprécie particulièrement est de « concocter » des itinéraires sur-mesure pour lesquels le contact avec les populations locales sera privilégié. Gourmand et gourmet, je n'hésiterai pas à vous proposer de faire un détour pour découvrir les productions du terroir particulièrement savoureuses, abricots et tomates soigneusement préparés par les villageoises pour un séchage naturel au soleil, cueillette des délicieuses griottes pour la préparation du vişne suyu, fabrication du fameux pekmez au mois de septembre, récolte des courges pour leurs graines qui seront grillées et très appréciées avec le raki… En Cappadoce, les saisons sont rythmées par les différentes récoltes et les préparations qui en résultent. Moments forts de rencontres et d'échanges avec les villageois, qui pour certains, sont également de véritables artistes aux savoir-faire ancestraux comme les potiers d'Avanos. Artistes et artisans se sont aussi largement exprimés dans la réalisation des églises rupestres, dont je ne manquerai pas de vous faire visiter les plus surprenantes ou les plus secrètes…